小吃摊都用什么调料做

小吃摊的调料种类繁多，可以根据不同的菜品和口味需求进行选择。以下是一些常见的小吃调料及其使用方法：

老北京干炸丸子

调料：猪肉、葱姜蒜、马蹄碎、盐、酱油、料酒等。

制作方法：将猪肉剁成肉馅，加入葱姜蒜和马蹄碎调味，搅拌均匀后制成丸子，油炸至金黄酥脆。

凉菜万能汁

调料：多种调料（如酱油、醋、糖、盐、辣椒油、蒜泥等）。

制作方法：将调料炒香后，根据个人口味调整酸甜辣的比例，混合均匀后用于凉拌各种蔬菜、豆腐或海鲜类凉菜。

老北京铜锅芝麻酱

调料：优质芝麻、香油、辣椒油、韭菜花、腐乳等。

制作方法：芝麻炒熟磨成酱，加入香油稀释，再根据口味加入辣椒油、韭菜花和腐乳等调料，搅拌均匀。

广式地摊肠粉

米浆配方：老米、马铃薯粉、小麦淀粉、玉米粉、盐、水。