包子面里和猪油的比例

制作包子时， 面粉和猪油的比例通常为500克面粉加入15克猪油。这个比例可以使面团更加暄软光滑，并且有助于面筋的形成，从而使包子更加松软。

具体操作步骤如下：

1. 将500克中筋面粉放入面盆中。

2. 在面粉中加入15克猪油，搅拌均匀。

3. 逐渐加入温水（夏天可用冷水，冬天可用温水），边加边搅拌，直到形成一个不光滑但细腻的面团。

4. 将面团揉搓至光滑，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处进行第一次发酵，直到体积膨胀至两倍大。

这个比例适用于大多数包子制作，但可以根据个人口味和具体需求进行适当调整。如果需要更加柔软的口感，可以适当增加猪油的用量，但不宜过多，以免影响面团的筋道。