湖南人做的醋排骨
湖南人做的醋排骨，通常具有独特的酸甜口感和焦香的外壳，是湖南菜中的经典之作。以下是制作湖南风味醋排骨的详细步骤：
材料准备
排骨 500克
生姜 几片
料酒 1汤匙
生抽 2汤匙
老抽 半汤匙（用于上色）
白糖或冰糖 3汤匙
香醋或米醋 4汤匙
盐 适量
白芝麻 少许（用于装饰）
食用油 适量
制作步骤
排骨处理
将排骨清洗干净后斩成小块。
放入冷水中，加入几片生姜和一汤匙料酒，煮沸后撇去浮沫，继续煮几分钟以去除血水和杂质。
捞出排骨，用冷水冲洗干净并沥干水分。
糖醋汁调制
在碗中，将生抽、老抽、白糖（或冰糖）、香醋和适量的盐混合均匀，制成糖醋汁备用。
煎排骨
锅中倒入适量的食用油，油热后下入排骨，用中小火煎至两面金黄色。这一步是为了让排骨表面形成一层焦香的外壳，锁住肉汁。