咸骨怎么腌制的

咸骨是一种非常受欢迎的传统食品，尤其在广东和香港地区。它的制作过程相对简单，主要是通过腌制来入味。以下是一种常见的咸骨腌制方法：

材料

猪骨 500克

食盐 适量

米酒 适量

姜片 适量

葱段 适量

胡椒粉 适量

花雕酒 少许

步骤

准备猪骨

将猪骨剁成小块，放入开水中煮开，去除血水和杂质，然后捞起沥干水分。

腌制

在沥干水分的猪骨中加入适量的食盐，用手抓匀，确保每块骨头都均匀裹上盐。

加入姜片、葱段、胡椒粉和花雕酒，再次拌匀。

将拌好的猪骨密封好，放入冰箱腌制，腌制时间根据温度而定，通常在20度以上需要4天，30度以上需要3天，直到骨头充分入味并产生微臭。

储存

腌制好的猪骨可以放入冰箱冷藏保存，或者悬挂在阴凉透风的地方晾干，避免阳光直射和虫蝇。

使用

咸骨粥：将腌制好的猪骨放入煮好的粥底中，加入适量的水、盐、味精和鸡精，继续煮至猪骨熟透即可。

其他用途：腌制好的咸骨还可以用于炖汤、炒菜等多种烹饪方式。

小贴士