碱腌制藕

碱腌制藕的做法如下：

用料

莲藕 600克

食用碱 适量

糖 5克

盐 15克

水淀粉 适量

葱 少许

鸡精 适量

步骤

莲藕洗净，切小块。取清水略泡一下，葱切断。将泡过的藕块上倒入适量的食用碱搅拌。

压力锅内取清水一碗，加糖和鸡精。将拌好的藕块放入汤内，焖制二十分钟左右。

取一锅开火，将焖煮熟的藕块倒入，开大火汤沸加盐调味。水淀粉勾芡，汤汁黏稠快收干即可，撒上葱花就可以吃了。

小贴士：

食用碱粉的量自己控制，多加了就会使莲藕变得更红，但可以让藕块更酥软。

其他方法：

可以用小苏打抹在莲藕表面，腌制十分钟直接下锅，无需漂洗，能让藕快速煮烂。喜欢吃脆的莲藕水开以后要煮2-5分钟，喜欢吃粉的莲藕水开以后要煮10多分钟。

希望这些信息对你有所帮助。