多少度能腌制猪头肉咸菜

用 50度的盐水腌猪头肉咸菜是 比较合适的。50度的盐水可以更好地腌制猪头肉，使其更美味。如果需要长时间腌制，建议使用粗盐，这样可以使猪头肉更咸一些。如果希望尽快食用，可以适当减少盐的用量。

需要注意的是，腌肉的最佳季节是春秋季节，此时温度在10度左右，腌肉不容易变质。此外，腌肉前用开水烫一遍可以去除脏东西，晾晒时以温度15℃以下为宜，风大场所为佳。如果气温较高，建议先包装好放入冰箱冷冻，待适宜天气再拿出来继续晾晒。

综上所述，50度的盐水是腌制猪头肉咸菜的理想选择，但具体腌制方法还需根据个人口味和实际情况进行调整。