红烧肉焯水用料酒去腥味

红烧肉在焯水时 可以使用料酒来去腥。具体操作步骤如下：

准备食材：

将五花肉切成块，准备好葱、姜、花椒等调料。

冷水下锅：

将肉块放入冷水中，加入适量的葱结、姜片和花椒。

加热至沸腾：

将水加热至沸腾状态，这样可以确保肉中的血水能够充分外溢。

加入料酒：

待水沸腾后，加入适量的黄酒或花雕酒，继续煮两分钟，以去除血沫和腥味。

捞出肉块：

用漏网捞出肉块，并用水冲洗干净，以去除表面的杂质和残留的料酒。

注意事项

酒的用量：根据肉量适量加入料酒，不宜过多，以免影响最终的味道。

加入时机：必须在冷水下锅时加入料酒，这样酒的香味能够更好地渗透进肉中，同时避免在高温下挥发过快，影响去腥效果。

其他调料：在焯水过程中，可以加入一些姜片和葱段，以增强去腥增香的效果。

通过以上步骤，可以有效地去除红烧肉中的腥味，使菜肴更加美味。