家庭炖红烧肉

家庭做红烧肉的方法如下：

食材准备

五花肉：500克

葱：20克

姜：15克

蒜：10克

八角：3克

桂皮：2克

香叶：1克

冰糖：15克

生抽：25克

老抽：10克

料酒：20克

盐：5克

食用油：15克

步骤

五花肉洗净，切成2厘米左右的方块，冷水下锅，加入10克料酒和几片姜片，水开后煮3分钟，捞出沥干水分。

锅中倒入食用油，放入冰糖，小火炒出糖色，至冰糖溶化变成焦糖色，有小泡泡出现。

倒入五花肉块，翻炒均匀，使每块肉都裹上糖色。

加入葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶，炒出香味。

倒入生抽、老抽、10克料酒，翻炒均匀。

加入适量热水，没过五花肉块，大火烧开后转小火，盖上锅盖，炖煮约45分钟至1小时，期间不时翻动。

当肉变得软糯时，根据个人口味加入盐调味，大火收汁至汤汁浓稠即可出锅。

这样做出的红烧肉色泽红亮，口感软糯，肥而不腻。