红烧肉炖草鱼

红烧肉炖草鱼是一道结合了红烧肉和草鱼特色的菜肴。草鱼的肉质鲜嫩，搭配红烧的浓郁汤汁，味道鲜美。以下是几种不同的红烧草鱼的做法：

方法一：简单红烧草鱼

准备食材 ：草鱼、生姜、油、老抽、水、辣椒、鸡精、盐、胡椒粉。

步骤

生姜切片备用。

锅内倒入油，将生姜倒入油炸香。

锅内倒入老抽和水，烧开。

倒入草鱼，煮开。

加入辣椒、鸡精、盐、胡椒粉。

将草鱼大火烧20分钟。

装盘。

方法二：红烧草鱼的家常做法

准备食材：

草鱼、料酒、姜片、蒜、葱、盐、青椒、腊肉、豆瓣酱、生抽、老抽、糖、水、葱、姜片、味精。

步骤

草鱼宰杀后清洗干净，切几刀，用盐和料酒腌制15-30分钟。

锅烧热，放入腌制好的鱼，两面煎至金黄色。

锅中留底油，放入葱姜蒜爆炒，加入糖翻炒至溶化，将鱼放入锅中，用锅铲将糖均匀涂抹在鱼身上，煮沸。

倒入水，水量稍高于鱼身，加入酱油、料酒和盐，调整火候，盖上锅盖炖煮10-15分钟，直到鱼肉入味且熟烂。

加入葱段和姜片，翻炒均匀，再加入味精调味，撒上葱花装饰。

方法三：红烧草鱼块

准备食材：

草鱼块、料酒、姜片、蒜、葱、盐、青红椒、醋、酱油、白糖。

步骤

草鱼切块，加入葱姜蒜生抽料酒腌半小时。

油烧开，转小火，慢慢放入鱼块煎成金黄色。

锅中剩下的油留用，放入切成丁的腊肉，炒至透明。

爆香葱姜蒜，放入豆瓣酱，翻炒出油，加水熬汁，将煎好的鱼块放入锅中，转小火，不断用勺子将汁水往鱼块上拨，确保入味。

水快干时加入青椒稍微翻一下，出锅。

方法四：红烧草鱼

准备食材：

草鱼、姜丝、蒜粒、葱段、料酒、生抽、老抽、盐、水、植物油。

步骤

鱼清洗干净，切块，用料酒腌制。

锅烧热，加油，姜片炸黄，捞出姜片，炸鱼块两面均炸黄。

将所有炸好的鱼块放入锅中，加两碗水，姜丝葱段蒜粒，开火，盖锅盖，炖至水分吸干，出锅。

方法五：红烧草鱼

准备食材：

草鱼段、料酒、姜片、蒜瓣、生抽、老抽、白糖、盐、植物油、水、青葱段、香菜。

步骤

草鱼段用少许盐和料酒腌制10分钟。

锅中倒入足够多的食用油，烧至七成热，将腌好的鱼段擦干水分，轻轻放入热油中，用中火炸至两面金黄，捞出备用。

锅中留底油，加入姜片、葱段、大蒜、花椒和八角，炒出香味，加入白糖，小火慢慢炒至糖色微黄，产生焦糖味。

将炸好的鱼段放入锅中，加入生抽、老抽和白糖，继续翻煎均匀，加入适量的水，水量大约没过鱼面，大火烧开后转小火，加盖慢炖约15-20分钟，期间可适当翻动鱼段，让味道更加均匀。

待汤汁收紧，呈现浓稠状态时，调入适量的盐调味，撒上青葱段和香菜叶，拌翻几下，关火，装盘即可享用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。