红烧肉炖鱼尾

红烧肉炖鱼尾是一道美味的中式菜肴，结合了红烧肉的鲜美和鱼尾的细嫩。下面是制作这道菜的步骤和所需材料：

材料

主料：鱼尾 330克

辅料：

葱 2根

姜 1块

蒜 3瓣

干辣椒 2个

八角 2颗

花椒 1小撮

生抽 2勺

老抽 1勺

料酒 1勺

白糖 1勺

清水 半碗

玉米淀粉 1勺

食盐 适量

香油 少许

青葱 1根

香菜 1朵（可选）

步骤

准备配料：

大葱切段，生姜切片，蒜子拍扁，干辣椒剪成小段，八角和花椒备用。

调料汁：

在一个小盆中，加入生抽、老抽、料酒、白糖和清水，搅拌均匀备用。

腌鱼：

将鱼尾洗净，用厨房纸巾吸干水分，放入腌料中腌制10分钟，然后拣出葱姜，加入玉米淀粉拌匀，涂在鱼身上，再腌5分钟。