猪肉肉质苦

猪肉肉质苦可能有以下几种原因：

猪肉变质：

猪肉变质、肉质不新鲜或肉中存在有害物质（如催肥剂等）可能导致猪肉发苦。吃了变质的猪肉可能会引起食物中毒，出现呕吐、腹痛、腹泻等症状，严重时还可能导致脱水、休克等严重后果。

烹饪方式不当：

如果在烹饪过程中火候掌握不佳，或者放入了过量的芭八角、白芷等调料，再加上烹饪时间过长，也可能导致猪肉发苦。这种情况下，食用后一般不会导致中毒，但会影响口感。

添加有害物质：

在喂猪的过程中，可能添加了某些有害物质（如催肥剂），导致肉味变质，从而产生苦味。

存放不当：

猪肉存放时间过长，超过保质期，可能导致细菌滋生，从而产生苦味。

其他原因：

肉苦了还可能是由于肉中的寄生虫、胆囊结石等原因引起的，建议及时就医治疗。

建议

检查新鲜度：购买猪肉时，注意观察其表面是否有光泽，避免购买表面无光泽的猪肉。

正确存放：猪肉应放入冰箱的冷冻柜中存放，避免变质。

合理烹饪：烹饪猪肉时，注意火候和调料的用量，避免使用过多的辛辣刺激性调味品。

及时丢弃：如果发现猪肉有苦味，应立即丢弃，避免食用，以防食物中毒。

通过以上措施，可以有效避免食用苦味的猪肉，确保食品安全。