老人炒菜放油
老年人在炒菜时应该注意以下几点关于用油：
选择合适的油种
建议老年人食用橄榄油、花生油、豆油等富含单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的食用油。
不同植物油的脂肪酸构成不同，营养特点也不同，应经常更换烹调油种类，食用多种植物油。
控制油的用量
老年人在摄入足够的脂肪的同时，应该控制油的摄入量。建议每人每天使用30-50克油。
注意油的温度
由于老年人的胃肠功能较差，消化吸收能力下降，容易产生胃部不适，所以要选择低温烹调方法，避免食物过于油腻。
合理保存食用油
建议老年人购买小包装的食用油，及时用完避免油脂氧化。
保存时注意在避光条件下，不要将大桶油放在灶台上。
避免过多用油
炒菜放油过多会增加卡路里摄入，导致能量过剩，增加心血管疾病风险，影响胃肠道健康，降低维生素吸收，增加致癌物质生成。