莲藕和猪肚凉拌

凉拌莲藕和猪肚的做法如下：

凉拌猪肚

用料：

猪肚300克

花生1小杯

辣椒干5个

花椒1小撮

姜1小块

蒜瓣3粒

葱花适量（或香菜）

酱油适量

胡椒粉少量

做法：

1. 猪肚洗干净，切丝，用胡椒粉、姜和适量盐腌制十五分钟。准备好辅料，花椒用面擀压碎，花生压小块，辣椒干切段，蒜头剁碎。

2. 锅烧开水，倒入猪肚焯水三四分钟熟了马上捞出，焯熟过了会很韧。花椒倒在焯好的猪肚上面，锅热油，爆香辣椒干和蒜末。

3. 爆香的油泼在猪肚上面，嗞啦一声，花椒香气四溢，倒入花生碎，撒上葱花，淋上酱油即成。

凉拌莲藕

用料：

莲藕1000克

绿豆40克

陈皮1/4个

猪肚500克

食盐、生粉各适量

生姜3片

做法：

1. 将莲藕洗净，刮皮，去节，切段。绿豆用清水浸泡片刻。陈皮洗净，刮去瓤，用清水浸泡片刻。猪肚洗净，用生粉反复揉搓，再洗净。

2. 所有主料与生姜一起放进瓦煲内，加入清水3000毫升（约12碗水量），武火煲沸。

3. 改为文火煲约2.5小时，调入适量食盐即可。

凉拌莲藕和猪肚

用料：

熟猪肚200克

青尖椒1个

香菜适量

生抽1茶匙

白醋1茶匙

白糖1茶匙

盐1茶匙

香油1茶匙

花椒油1茶匙

辣椒油1茶匙

蒜3瓣

耗油1茶匙

红尖椒1个

做法：

1. 猪肚洗净，煮软（两个小时左右），切条。

2. 青、红辣椒，姜蒜花椒等调料剁碎。

3. 加入适量盐拌匀（忘记拍照了）。

小贴士

凉拌猪肚时，猪肚焯水时间不宜过长，以免变得过于韧。

凉拌莲藕时，可以先将莲藕用冷水冲洗，去除表面的黏液，这样可以使莲藕更爽脆。

拌制时，可以根据个人口味调整辣椒油和糖盐的比例。

希望这些做法能帮助你制作出美味的凉拌莲藕和猪肚。