大田怎样冬存大白菜

大田冬存大白菜的方法如下：

选地 ：选择背风、干燥、排水良好的地方，根据大白菜的多少确定场地的大小。

晾菜：

立冬砍菜后，将根部朝南放在原地晾晒3至4天，中间翻转一次。

码菜：

晾好的大白菜根部朝下，码紧靠实，四周用成捆的玉米秸平放档好。

择菜：

小雪前后进行择菜，去掉发黄、腐烂的叶子，撕去外层几片叶子，留下帮子以保护菜心，并将择下的菜叶覆盖在择好的菜棵上。

盖菜：

大雪前后，在大白菜上盖一层塑料薄膜，四周要压实，防风吹开。

检查温度：

大白菜最适宜的储藏温度是0摄氏度至2摄氏度，高于5摄氏度易脱帮，低于零下5摄氏度则易受冻害。储藏过程中要经常检查温度，及时采取补救措施。

其他方法

地窖储存法：

在中国北方，地窖是保存冬季蔬菜的传统方式。选择晴朗的天气，将白菜晾晒一两天，去除表面多余的水分，然后根部朝下，紧密排列于地窖中。

埋藏法：在庭院或空地挖一个深约一米、宽度适宜的坑，底部铺上一层干草或细沙，将白菜根部朝下，层层码放，中间可夹放一些干草以吸收多余水分，最后用土覆盖顶部，留出通气孔。

晾晒储存法：将白菜洗净后，切成细条或块状，置于通风良好的地方晾晒至半干状态，然后装入密封容器中保存。