做包子发面要放糖吗

在做包子发面时， 通常建议放糖。糖在发面过程中有以下作用：

加速发酵：

糖可以为酵母提供养分，促进酵母的繁殖和分泌“酵素”，从而加快发酵速度。

提高口感：

糖可以使面皮稍微带点甜味，增加包子的风味。

改善质地：

糖有助于发酵过程中形成蜂窝组织，使面团体积膨大，质地更加松软。

具体做法包括在面粉中加入适量的白糖，然后加入酵母和温水，搅拌均匀后揉成面团，进行发酵。根据不同的配方，糖的用量会有所不同，但一般建议加入5-10克糖。

然而，也有人不建议在发面时放糖，认为这不会影响包子的口感。但总体而言，放糖的做法更为常见且效果显著，特别是在需要快速发面和做出松软包子的场合。

因此，如果你希望包子能够快速发酵且口感松软，建议在发面时加入适量的糖。