发面忘放糖了怎么办

发面时忘记放糖，可以尝试以下几种方法来补救：

在发酵完成后，将适量的白糖加入面团中，让酵母在白糖中继续发酵。虽然不能完全弥补糖分不足的问题，但至少可以让面点成品的口感稍微好一些。

除了糖，还有一些甜味剂可以替代糖的作用，如蜂蜜、葡萄糖、果糖等。在发面时，可以尝试使用这些甜味剂来替代糖，以弥补糖分不足的问题。

如果发面时忘了放糖，导致酵母活性不足，可以考虑重新制作面点。将面团揉成团后，加入适量的糖和酵母，重新进行发酵，制作出美味的面点。

在制作面点时，可以适当调整配方，减少糖的用量。这样虽然会影响面点的口感，但至少可以让面点成品更加健康。

如果以上方法都无法弥补忘记放糖的失误，那么可以将面团重新放置在温暖的环境中进行发酵。这样可以让酵母重新活跃起来，使面团达到理想的蓬松度。但这个过程可能需要较长时间，而且重新发酵后的面点口感和味道可能会有所改变。

如果不喜欢使用白糖或蜂蜜，还可以尝试使用其他糖替代品，如木糖醇、赤藓糖醇等。这些糖替代品在口感和营养上与糖相似，但热量较低，适合健康饮食需求。