贵州豆腐做法

贵州豆腐的做法有多种，以下提供几种具体的做法：

用料：青豆500g、嫩南瓜1000g、山泉水1000L、青线椒120g、豆腐乳25g、食用盐1g、葱花5g、蒜米3g。

做法步骤：

1. 新鲜青豆用山泉水泡2小时以上，嫩南瓜捣成泥状，青线椒烤至焦黑后撕去黑皮切细碎。

2. 制作烧辣椒蘸水：将烧椒碎、蒜米、盐、豆腐乳、葱花放入碗中拌匀。

3. 锅内注入山泉水煮沸，放入豆泥煮6分钟，再放入南瓜泥煮10分钟至熟透，冷却凝固后即成，搭配烧辣椒蘸水食用。

用料：豆腐、姜末、蒜末、花椒面、辣椒面、盐、葱花。

做法步骤：

1. 豆腐用手抓成大块，炒锅烧热后放入油，炒香姜末和蒜末。

2. 放入豆腐，用中小火翻炒至水分散干，表面呈金黄色，调整块状。

3. 加入花椒面、辣椒面及盐，撒上葱花，起锅成盘。

用料：大米、石灰、水。

做法步骤：

1. 大米浸泡3-4小时，加入适量石灰磨成米浆。

2. 米浆煮熟后倒入盛器内冷却凝固，切成块状。

3. 米豆腐可以凉拌或炒拌，加入大头菜、盐菜、酥黄豆等佐料。

用料：包浆豆腐、植物油、辣椒面、花椒面、生抽、老抽、葱花、香菜、折耳根。

做法步骤：

1. 豆腐切小块，用热水焯水去腥，晾干后刷油放入烤盘。

2. 烤箱预热至190℃，烤15-18分钟，至豆腐表面鼓起。

3. 取出撒上葱花，搭配干碟辣椒面蘸食。

用料：豆腐、酸汤、姜蒜末、辣椒、葱花、食盐、鸡精、食用油。

做法步骤：

1. 豆腐切块，焯水去除腥味。

2. 热锅加油，炒香姜蒜末和辣椒，加入酸汤煮沸。

3. 加入豆腐块，煮沸后小火炖煮5-7分钟，撒上葱花即可。

这些做法各具特色，可以根据个人口味选择尝试。