豆花包子包法

豆花包子的包法有多种，以下提供三种不同的包法：

方法一：传统包法

和面：

牛奶加温至三十度左右，放入酵母溶解后和面，室温发酵至两倍大。

排气分割：

将面团充分揉至排气，分成小面团，擀成圆片，上面用刀对称划八片。

包馅：

将分开的小面片折起来，再两个折到一起，中间放上适量的糖拌豆沙馅。

成型：

揉一个细长条，用手把放入豆沙的面饼挤成花型，再系上细条面团。

二次发酵：

锅内加水烧热关火，把包子放进去第二次发酵，二十分钟后用旺火蒸三十分钟关火，余温在蒸四五分钟即可。

方法二：后酵母法

和面：

200克面粉115克至120克水，先不放酵母，采用后酵母法，面团稍微整理后蒙上保鲜膜，放入冰箱冷藏。

发酵：

第二天早上将面团从冰箱端出，稍微缓几分钟，然后加入2克酵母，少滴几滴水搅拌后揉入面团。

包馅：

将豆馅分好，搓成小圆球，面团稍微擀一下包入豆馅，不要擀得太薄，包入豆馅后捏紧即可。

成型：

将包子放入蒸屉发酵，发酵至1.5倍大后开火蒸，上汽后蒸10分钟，关火焖5分钟。

方法三：花式豆包

和面：

面包粉260g、大号鸡蛋1个、黄油30g、牛奶142g、白糖25g、盐2g、酵母3g，混合搅拌至扩展阶段，然后室温发酵至两倍大。

排气分割：

发酵好的面团排气分割，继续醒发15分钟。

包馅：

取其中一个擀成圆饼，放入15g豆沙馅，捏紧包成包子形状。

成型：

用擀成牛舌状的面皮包裹豆沙馅，用割刀在顶部划开，然后从上向下卷起。

二次发酵：

进行40分钟左右的二次发酵，然后预热烤箱至180度，中层烤制18分钟。

这些方法各有特色，可以根据个人喜好选择合适的包法尝试制作。