蒸包子馒头怎么白软

要蒸出白软的包子馒头，关键在于正确的和面技巧和发酵过程。以下是一些详细的步骤和窍门：

和面

面粉：准备两碗面粉放入和面盆中。

发酵粉：加入适量发酵粉（和面粉比例为1:100）。

白糖：加入少许白糖（白糖可以促进发酵，每500克面粉加10克白糖）。

温水：用温水（约40度）将发酵粉和白糖化开，然后倒入面粉中搅拌成絮状，再用手和成光滑的面团。

猪油：如果条件允许，可以在和面时加入一勺猪油，这有助于面团的柔软度和香味。

发酵

第一次发酵：将和好的面团隔水发酵，大约半个小时至两倍大。

第二次发酵：发酵好的面团取出，用力揉搓排气，然后分成小块，再次揉成馒头形状。放入蒸锅中，进行第二次发酵，大约10分钟。

蒸制

蒸锅准备：将蒸锅加水烧开，放入馒头前可以在蒸屉里刷一层薄油以防粘。

蒸制时间：大火蒸15-18分钟，具体时间根据馒头的大小和蒸锅的火力调整。蒸好后不要急于打开锅盖，焖3分钟再打开，以防止馒头塌陷。