腌制酱油芹菜咸菜

材料

芹菜：500克

盐：适量

酱油：适量

辣椒：适量

花椒、大料、葱姜蒜：适量

黄瓜、胡萝卜：适量

糖、醋：适量

香油：适量

步骤

芹菜洗净，切成适当段。

黄瓜、胡萝卜切段。

辣椒劈开，葱姜蒜切片。

将芹菜放入干净的容器中，撒上适量的盐，搅拌均匀。

放入冰箱冷藏，腌制2至3小时，直到芹菜出水且变得略微软塌。

锅内放油，加入花椒、大料，小火炸出香味。

加入葱姜蒜片，继续煸至微焦，捞出备用。

将炸好的花椒大料和葱姜蒜油放凉备用。

加入酱油、糖、醋，搅拌均匀，根据个人口味调整。

将腌制好的芹菜沥干水分，放入干净的容器中。

倒入调好的酱汁，确保每片芹菜都均匀裹上酱汁。

加入香油，再次搅拌均匀。

盖上盖子，放入冰箱冷藏，腌制2至3天，待味道充分融合后即可食用。

小贴士

腌制过程中，芹菜的水分要尽量排出，这样腌出的咸菜口感更脆爽。

调料油的香味对咸菜的最终风味至关重要，因此要确保花椒和大料炸得足够香。

根据个人口味，可以适量调整酱油、糖、醋的比例，以达到最佳的口感。

这道腌制酱油芹菜咸菜结合了芹菜的脆爽和酱油的浓郁，是一道简单又美味的家常菜。希望你在制作过程中找到乐趣，并享受到这道美味的成果。