冬瓜丝焯水

冬瓜丝焯水是一种常见的烹饪处理方法，主要目的是去除冬瓜中的涩味、苦味，同时也可以缩短后续烹饪时间，使冬瓜更加鲜嫩。以下是冬瓜丝焯水的具体步骤：

准备冬瓜

将冬瓜去皮去瓤，然后用擦子擦成细丝。

焯水

锅中烧水，水开后将冬瓜丝放入焯水2分钟。

2分钟后，把冬瓜丝控水捞出放凉备用。

挤干水分

准备一块干净的纱布，把焯过水的冬瓜丝放入纱布里，用力把冬瓜里的水分挤干，然后取出备用。

炒制

平底锅烧热，加入30克白砂糖和30毫升清水，大火烧开，不断搅拌以防白砂糖糊锅，直到白糖融化后出现密集气泡。

加入15克玉米油，继续用勺子翻炒均匀，翻炒至出现琥珀色。

将冬瓜丝放进来，翻炒均匀，直到冬瓜丝的水分炒干即可盛出备用。

建议

焯水时间：焯水时间不宜过长，一般2分钟左右即可，以免冬瓜丝变得过于软烂，影响口感。