腊排骨炖冬瓜

腊排骨炖冬瓜是一道美味的家常菜，其做法如下：

准备材料

腊排骨400克

冬瓜1000克

姜少许

处理腊排骨

先用汤锅烧半锅热水，把腊排骨放入锅内热水中浸泡3小时以上，去除肉中的多余盐份。

把浸泡好的腊排骨从水中捞出，再涮洗几遍，装入盘中备用。

处理冬瓜

冬瓜削去外皮，用刀切成坨，装入大盘中。

烹饪小窍门：处理冬瓜时可留几块削下的皮，洗净后与冬瓜同煮，煮熟后可放入大汤碗中做点缀用。

炖煮

在锅中加入适量的清水，把清理过的腊排骨放入锅中的凉水中，打开火，大火烧开后转小火炖煮3小时以上，直到腊排骨能用筷子轻松插穿。

把切成砣的冬瓜倒入锅中，留下几小块冬瓜皮洗净也一同放入，大火烧开后，依然改用小火炖煮，炖煮至冬瓜也同样能用筷子插穿时，关火，移入大碗中上桌享用。

通过以上步骤，腊排骨炖冬瓜即可完成。这道菜腊排骨肉质酥烂，冬瓜吸收了腊排骨的香味，汤汁浓郁，非常美味。