猪肝要走水吗

猪肝在烹饪前需要进行适当的处理，以去除血水和毒素，确保食用安全。以下是一些推荐的清洗和准备步骤：

盐水浸泡：

将猪肝切片后，放入一大碗盐水中浸泡10-15分钟。盐水能帮助猪肝排出大部分的血水和脏东西，同时还能去腥。

用手轻轻揉搓：

浸泡过后，用手轻轻揉搓猪肝，这样能让残留在表面的血水和杂质排出得更彻底。

清水冲洗：

将浸泡过的猪肝放在自来水龙头下冲洗干净，确保没有盐分残留。

切片：

将猪肝切成薄片，越薄越好，这样血水和毒素就更容易被洗出来。

焯水：

将切好的猪肝放入热水中焯一下，控净水分。焯水可以去除部分腥味和毒素，使猪肝更干净。

腌制：

焯水后的猪肝可以放盐、酱油、料酒、生粉拌匀腌10分钟，这样可以使猪肝更入味。

综上所述，猪肝在烹饪前确实需要经过走水（即焯水）的处理，以去除血水和毒素，确保食用安全和口感。建议按照上述步骤进行清洗和准备，以获得最佳的食用效果。