牛肉面不用调料

制作牛肉面的过程中，通常会使用一系列调料来增加风味。然而，如果你想要制作一碗不加调料的牛肉面，可以尝试以下方法：

将牛肉洗净，切成大块，放入冷水中浸泡出血水，然后捞出控干水分。

锅中加入清水，放入牛肉块，加入几片姜和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，再煮几分钟捞出牛肉，用温水冲洗干净备用。

将焯好的牛肉放入锅中，加入足够的水，放入桂皮、香叶、大料、花椒等香料，大火烧开后转小火炖煮2-3小时，直到牛肉变得酥烂。

捞出牛肉和香料，倒入适量的盐和鸡精调味，再煮几分钟即可。

将煮好的面条放入碗中，倒入炖好的牛肉汤，撒上一些葱花即可。

如果你还是想要一些调味，可以尝试在炖牛肉的过程中加入少量的酱油和胡椒粉，增加一些基本的风味。

另外，可以在面条煮好后，淋上一些香油和陈醋，快速翻炒均匀，增加一些香气。

通过以上方法，你可以制作出一碗简单且美味的牛肉面，虽然不加传统调料，但仍然能品尝到牛肉的鲜美和面条的筋道。