凉拌白木耳要用鲜木耳吗

凉拌白木耳 可以使用鲜木耳，但需要注意以下几点：

口感和安全性

鲜木耳口感较为脆嫩，适合凉拌食用。

鲜木耳虽然安全，但存在中毒风险，因此建议购买干银耳食用更为稳妥。

处理方法

如果选择使用鲜木耳，需要将其泡发，然后烫几十秒至熟透，捞出后沥干水分，再进行凉拌。

凉拌前最好先用开水焯一下，以减少微生物污染和避免光敏感损伤。

调料和配料

凉拌白木耳的调料可以包括葱姜蒜、辣椒、香麻油、盐、鸡精、糖、醋等，根据个人口味进行搭配。

综上所述，凉拌白木耳可以使用鲜木耳，但需要确保其熟透并处理好卫生问题。如果条件允许，购买干银耳并提前泡发也是很好的选择。