酸菜炒腊肉五花肉的做法

酸菜炒腊肉五花肉是一道色香味俱全的经典菜肴，以下是详细的制作步骤：

食材准备

五花肉：300克，选择肥瘦均匀、肉质紧实的上等猪肉，切成0.2厘米厚的薄片。

酸菜：200克，选择发酵适中、青翠欲滴的传统腌制品，如四川或东北的老坛酸菜，切成小段或细丝。

调料：

老姜：15克，切丝

大蒜：4-5瓣，拍碎

小米辣：2-3个，斜切段

青葱：适量，切花

生抽：2勺

蚝油：1勺

料酒：1勺

白胡椒粉：少许

白砂糖：1/4茶匙

高粱醋：1茶匙

干辣椒：3-5个（可选）

花椒：1小把（可选）

鸡精：1小勺（可选）

清水：适量（用于炖煮）

烹饪步骤

前期处理

五花肉切成0.2厘米厚的薄片，确保受热均匀。