排骨炖豆角豆角用炒下吗

在制作排骨炖豆角时， 豆角需要先用油炒一下。这样做的目的是为了让豆角更好地吸收调料的味道，同时也能使豆角在炖煮过程中保持爽脆的口感。具体做法如下：

准备豆角：

将豆角去两端尖和筋，洗净后控水，可以掰成适当大小。

炒豆角：

锅中加适量油，温热后放入豆角，炒至表面脆绿脆绿的就可以盛出来了。

炒香调料：

在锅里加入八角、香叶、干辣椒和姜片，和炒好的豆角一起翻炒均匀，香气扑鼻。

炖煮：

将炒好的豆角和排骨一起放入锅中，加入适量的清水，大火烧开后转小火炖煮，直到豆角熟透。

通过以上步骤，可以确保豆角在炖煮过程中充分吸收调料的香味，同时保持其爽脆的口感。