清蒸带鱼用不用水煮一下

清蒸带鱼的过程中， 可以用水煮一下带鱼，但这不是必须的步骤，具体操作如下：

浸泡去腥：

首先，将带鱼处理干净后，在清水中加入一大勺盐和些许葱姜，搅匀后放入带鱼浸泡15分钟，这样可以去除带鱼的腥味并使其肉质滑嫩。

浸烫：

将锅中的水煮开后立刻关火，然后放入带鱼浸烫3分钟，捞出后再放入开水中继续烫1分钟，这样可以使带鱼达到最鲜嫩的状态。

直接蒸制：

有些做法中，带鱼不需要经过水煮，而是直接放入蒸锅中蒸制。例如，将带鱼去头去内脏后清洗干净，分段控干水分，然后放入盘中，加姜片后大火蒸7分钟。另外，也可以将带鱼切成段后，用盐、糖、料酒、酱油、耗油、葱丝和姜丝腌制一个小时，然后隔水蒸8分钟。

综合来看，水煮一下带鱼可以使其更加鲜嫩，但并非必须步骤。根据个人口味和做法习惯，可以选择是否进行这一步骤。