萝卜缨子做酸菜

萝卜缨子做酸菜的方法如下：

准备材料

萝卜缨子：选择新鲜、无病虫害的萝卜缨子，洗净并晾干水分。

开水：用于烫萝卜缨子和制作浆水。

玉米面：适量，用于增加酸菜的粘稠度。

白醋：几滴，用于增加酸味。

容器：最好使用瓦制容器，密封性要好。

石块：用于压实萝卜缨子，帮助其发酵。

制作步骤

焯水：将晾干的萝卜缨子放入开水锅中烫2分钟左右，捞出后放凉并挤干水分。

制作浆水：重新烧一锅开水，撒入少量玉米面，边撒边搅拌，直至形成稀浆水。

腌制：将晾凉的萝卜缨子一把把放入容器中，用石块压实，然后倒入冷的浆水，并滴入三滴白醋，密封放置阴凉处，一星期左右即可食用。

注意事项

焯水时要注意时间不宜过长，以免萝卜缨子失去过多的营养成分。

浆水要冷，这样更容易渗透到萝卜缨子中，使其更加入味。

密封性要好，防止空气进入，影响发酵效果。

腌制过程中，可以适当检查酸菜的发酵情况，及时调整时间和方法。

通过以上步骤，你就可以制作出酸脆可口的萝卜缨子酸菜了。这种酸菜不仅美味，还有一定的保健功效，适合高血压患者食用。