活螃蟹打开内脏全是黑色

活螃蟹打开内脏全是黑色，可能的原因如下：

蟹胃：

螃蟹的胃位于蟹黄的正中间，大多数被蟹黄包裹着。蟹胃发黑说明里面还有未消化完的食物，可能包含砂石、昆虫、水草等食物残渣，很不干净，不建议食用。

蟹肠：

蟹肠是连接蟹胃到蟹脐的一条黑线，里面充满了脏东西，看起来螃蟹肚子发黑。在食用螃蟹时应该丢弃。

蟹皮下的黑膜：

这是未完全发育的螃蟹壳，也称为蟹皮。当螃蟹脱壳后，这层黑膜会成为新的蟹壳。它不含有毒物质，且富含蛋白质，是可以食用的。

蟹膏和蟹皮的混合物：

蟹膏是雄蟹的副性腺及其分泌物，含有蛋白质、脂肪等营养成分，而蟹皮则富含蛋白质和钙。这两者通常是可以食用的，但视觉上可能呈现为黑色膏状物。

重金属污染：

螃蟹的内脏是黑色，也有可能是受到了重金属污染。吃了以后会导致腹泻、恶心、头晕等不适应状态。重金属污染主要由采矿、废气排放、污水灌溉和使用重金属超标制品等人为因素所致。

霉变：

螃蟹肚子发黑也有可能是霉变所致，螃蟹被细菌污染变质后，螃蟹里面的微生物、细菌感染引起肉质变黑，人体食用了可能会引起腹泻、腹痛等症状。

综上所述，活螃蟹打开内脏全是黑色，可能是蟹胃、蟹肠、蟹皮下的黑膜、蟹膏和蟹皮的混合物，或者是受到了重金属污染和霉变。建议食用时仔细辨别，避免食用不干净或有毒的部分。