整个猪肉如何做猪皮冻

制作猪皮冻的步骤如下：

准备猪皮

将猪皮清洗干净，用开水焯水去除血水和杂质，捞出沥干水分。

使用火枪烧去猪皮表面的猪毛，确保烧干净。

用刀将猪皮内部的油脂刮干净，确保没有残留。

煮猪皮

将处理好的猪皮放入锅中，加入适量的清水、料酒、葱段、姜片、八角和食盐，大火煮开后转小火煮1-2小时，直到猪皮软烂，汤汁浓稠。

煮好后，捞出猪皮和调料渣滓，只保留清汤。根据个人口味加入酱油上色。

冷却成型

将熬好的猪皮汤倒入容器中，晾凉后放入冰箱冷藏4小时以上，直到凝固成冻状。

切片食用

将冷却成型的猪皮冻倒扣在案板上，轻轻抖动使皮冻脱模，然后切成长方形薄片。

调制一个蒜酱汁，蘸着料汁吃，口感酸香微辣，非常过瘾。

小贴士：

猪皮一定要处理干净，表面会有猪毛、印章、杂志等物质，处理干净后做出来的猪皮冻看起来才精致，吃起来没有腥味。

猪皮要浸泡，泡软后处理起来更加方便。