常用调料有哪些

常用的调料包括以下几种：

食盐：

作为基础调味品，用于增加食物的风味和咸味，并有杀菌防腐的作用。

白糖：

用于增加甜味和提鲜，同时有去腥和解腻的效果。

味精 （或鸡精）：增加菜肴的鲜味，常用于提升食欲。

醋：

用于增加酸味，适用于各种调味，如糖醋、酸辣等。

酱油：

用于增加食物的色泽和风味，分为生抽和老抽，生抽颜色较浅，老抽颜色较重。

蚝油：

以蚝为原料，味道鲜美，黏稠适度，适合多种烹饪方式。

黄酒：

用于去腥解腻，增加香味。

辣椒酱和 辣椒粉：

增加辣味，适用于需要辣味的菜肴。

花椒和 胡椒：

提供麻味和香味，常用于川菜和多种其他菜系。

生抽：

用于凉拌菜，颜色较浅，味道稍咸。

老抽：

用于红烧菜肴，颜色重，浓稠，主要用来上色提鲜。

陈醋：

酸味浓烈，开胃，适用于各种调味。

米醋：

味道较清淡，常用于沙拉和腌制鱼类。

白醋：

口感较淡，多用于凉拌菜或西餐。

料酒：

去腥专家，常用于腌制肉类。

五香粉和 十三香：

多种香料混合，增加菜肴的复合香味。

番茄酱：

增添酸甜味，常用于茄汁、糖醋等菜肴。

芝麻酱：

用于增加食物的香味和口感。

XO酱：

由多种海鲜精华浓缩而成，适用于海鲜料理。

鱼露：

带有鱼香味，常用于海鲜类菜肴的调味。

蒸鱼豉油：

专门用于蒸鱼的调味，增香提鲜。

辣鲜露：

带有辣味和鲜味，适合用于凉拌菜或炒菜。

豆瓣酱：

川菜之魂，增加菜肴的咸鲜味。

甜面酱：

味甜咸香，用于蘸食或烹饪。

黄豆酱：

豆香浓郁，可炒可蘸。

沙茶酱：

有海鲜风味，多用于拌面、火锅蘸料。

豆豉：

增加菜肴的咸香和风味。

面豉：

常用于调味和增色。

南乳：

增加菜肴的咸香和风味。

腐乳：

增加菜肴的咸香和风味。

31. 芥末：增加菜肴的辛辣味。

32. 兴渠：增加菜肴的辛辣味。

33. 罗望子（Tamarind）：增加菜肴的酸甜味。

34. 薰衣草、 迷迭香、 香草、 豆蔻、 九层塔、 百里香、 茶叶等：增加菜肴的香气和风味。

这些调料在不同的菜肴和烹饪方法中可以单独使用，也可以组合使用，以达到更丰富的风味效果。根据个人口味和菜肴的需求，可以灵活选择和搭配这些调料。