怎样炒猪肝沫

炒猪肝沫的步骤如下：

准备猪肝

将猪肝切成薄片，加入适量的盐和面粉，用手反复抓拌5分钟，然后用清水多次冲洗，直到水变得清亮，最后一定要把水分挤干。

腌制入味

将处理好的猪肝加入盐、胡椒粉、生抽、少许老抽和生粉，抓拌均匀后腌制15分钟。

炒制猪肝

锅中油热，先爆香姜片、蒜末和小米辣。

倒入腌制好的猪肝，用快速划炒的方式，这样猪肝才能保持滑嫩，不会变老。

最后放入切好的蒜叶，大火快速翻炒，蒜叶刚刚断生就可以出锅。

调酱汁 （可选）：

可以准备一个料汁，加入盐、白糖、胡椒粉、生抽、老抽、料酒、蚝油等调料，搅拌均匀备用。

在炒猪肝的过程中，可以加入调好的酱汁，大火翻炒均匀。

出锅装盘