鸡腿青椒焖饭

鸡腿青椒烩饭是一道色香味俱全的经典家常菜，以下提供几种不同的做法供您选择：

做法一

用料：

米饭：一碗

鸡腿：一只

洋葱：适量

青椒：一个

大蒜：两瓣

冷冻蔬菜丁：适量

盐：适量

黑胡椒碎：适量

番茄酱：适量

糖：适量

油：适量

步骤：

1. 鸡腿洗净，去骨（不去也行，随意），擦干，用盐和黑胡椒碎抹在表面腌制一下。

2. 青椒切丁，洋葱切碎，大蒜切碎，和冷冻蔬菜丁一起与米饭混合，稍微拌匀。

3. 取小碗，加入番茄酱，盐，黑胡椒碎和一点水调匀成酱料备用。

4. 锅中加油将鸡腿内侧朝下平放，加盖用小火煎10~15分钟。

5. 把鸡腿推到锅边，米饭放入，加入酱料，翻炒一会儿，期间可以加盖焖一会儿，出锅装盘即可。

做法二

用料：

鸡腿：两只

青椒：一个

蒜粒：适量

葱花：适量

豆瓣酱：一勺

生抽：一勺

料酒：一勺

蚝油：两勺

步骤：

1. 鸡腿洗净后，用刀背轻轻敲打，使肉质更加松软，易于入味。然后，沿着骨头将鸡腿肉切成块。切好的鸡腿加1勺生抽、1勺料酒腌制10分钟。

2. 青椒洗净，去蒂去籽，切成条状或片状，根据个人口味调整大小。

3. 锅中加入适量油，放入蒜粒、加1勺黄豆酱炒香。

4. 下入腌制好的鸡腿肉，快速翻炒至表面变色，出锅备用。

5. 锅中加入切好的青椒，快速翻炒几下。

6. 加2勺生抽、蚝油，快速翻炒均匀。

7. 锅中加一点热水，咕噜一会，开大火收汁。

8. 最后，撒上一把葱花，快速翻炒几下，即可出锅装盘。

做法三

用料：

鸡腿：两只

香菇：几朵

青椒：一个

大葱：一根

八角：一粒

生姜：适量

黄豆酱：5克

食盐：2克

白糖：2克

生抽：2克

老抽：少许

步骤：

1. 去除鸡腿骨，把鸡腿肉切成2厘米左右的小块。加入1克食盐、1克胡椒粉、3克生抽、3克料酒，用手抓拌均匀后腌制15分钟。

2. 香菇切成2厘米的丁，青椒切丁，生姜切姜片，大葱切葱花，切好一同放入碗中再加入一粒八角。

3. 炒锅内加入少许植物油，油热后下入葱姜和八角，爆出香味，接着下入腌好鸡腿肉。

4. 鸡肉下锅后要多煸炒一会，充分炒出水分，把鸡肉炒香，待水分炒干后加入5克黄豆酱，煸炒出黄豆酱的酱香味。

5. 接着下入香菇丁，翻炒2分钟左右，炒出香味，把香菇炒软。

6. 在锅内淋入适量热水，和食材持平即可，再加入2克食盐、2克白糖、2克生抽，把调料翻炒化开后盖上锅盖，转小火炖10分钟。

7. 小火炖10分钟后所有食材已经软烂入味，锅内也还会剩余一些汤汁，接着下入青椒后关火。

8. 更换一口砂锅涂抹一层植物油，把蒸好的米饭盛到砂锅内，再把炒好的鸡腿肉和汤汁覆盖在米饭上方，盖上锅盖小火再焖2分钟。

9. 焖2分钟后关火，这样一份喷香的鸡腿焖饭即可享用。

希望这些做法能让您轻松制作出美味的鸡腿青椒烩饭，享受美食带来的愉悦时光!