青椒肉丝用哪种

青椒肉丝通常使用 猪里脊肉或外脊肉作为主料。这两种肉类质地细嫩，无结缔组织，适合切成细丝，并且能够吸收调料的味道，使青椒肉丝口感更佳。

此外，还可以选择其他肉类如牛肉，但以猪里脊肉和外脊肉为佳。在青椒的选择上，可以根据个人口味选择不同辣度的品种，如青尖椒、甜椒或灯笼椒等。

综合以上信息，推荐使用猪里脊肉或外脊肉作为青椒肉丝的食材，根据个人口味选择合适的青椒品种，以达到最佳口感和风味。