苦瓜配青椒

苦瓜拌青椒是一道色香味俱佳的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一：凉拌

食材

苦瓜 1根

青椒 2个

大蒜 3瓣

盐 适量

生抽 适量

醋 适量

香油 适量

辣椒红油 适量

花椒油 适量

鲜柠檬汁 适量

做法

苦瓜去瓤洗净切成条，倒入开水中汆烫至断生捞出过凉沥干。

青椒去蒂洗净切成丝，放入开水中汆烫一至两分钟捞出，冲凉，沥干。

取一小碗调入生抽、盐、辣椒红油、花椒油，挤入鲜柠檬汁调匀成味汁。

把味汁倒入苦瓜和青椒中，加蒜泥，拌匀即可食用。

方法二：干煸

食材

苦瓜 300克

青椒 150克

小米辣 适量

蒜末 适量

豆豉 1勺

蚝油 1勺

酱油 1勺

胡椒粉 少许

做法

苦瓜去瓤，切成薄片，青椒切段，小米辣和蒜末切碎备用。

苦瓜放入热锅中，无油干炒至水分蒸发，盛出备用。

锅中放少许油，加入青椒，煎至虎皮状后盛出备用。

锅中加油，放入蒜末、小米辣和豆豉，炒出香味。

倒入干炒过的苦瓜，大火翻炒1-2分钟，加入青椒，继续翻炒1-2分钟，加入蚝油、酱油和胡椒粉，快速翻炒均匀，出锅装盘。

方法三：焯水后炒制

食材

苦瓜 1根

青椒 1个

蒜 2瓣

盐 适量

生抽 适量

食用油 适量

做法

苦瓜对半切开，挖去里面的白色瓜瓤，切成薄片，用少量盐稍微腌一下，然后冲洗掉盐分，沥干备用。

青椒洗净，去掉籽，切成片或条状，蒜切薄片备用。

烧一锅水，水开后把腌过的苦瓜放进去焯一下水，焯水时间控制在20-30秒，捞出过冷水，沥干水分备用。

热锅凉油，先倒入少量油，放入蒜片炒出香味，然后放入苦瓜片，快速翻炒2-3分钟，炒至苦瓜微微变软。

加入青椒段，继续翻炒1-2分钟，直到青椒变软，加入适量盐、生抽和少许糖，再翻炒均匀，出锅装盘。

方法四：凉拌技巧

食材

苦瓜 1根

青椒 2个

大蒜 3瓣

盐 适量

生抽 适量

醋 适量

香油 适量

做法

苦瓜和青红椒清洗干净，苦瓜去掉头尾对半切开，去掉苦瓜瓤，青椒斜刀切成丝，大蒜去皮切碎。

把切好的苦瓜、大蒜和青红椒放倒碟子里，放入适量盐、生抽、醋和少量香油，搅拌均匀即可食用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试。希望你能制作出美味的苦瓜拌青椒!