虎皮青椒炒鱿鱼

虎皮青椒炒鱿鱼是一道色香味俱佳的家常菜，以下是几种不同的做法：

做法一

准备材料

鱿鱼提前三小时泡软，撕掉背面紫色膜和硬骨，在有硬骨的那面切花刀，然后切成小片。

青椒去籽切小块，姜切片，蒜切末。

炒制过程

炒锅加热放油，放入姜片爆香。

放入鱿鱼翻炒至卷曲。

加入两勺高汤水、蚝油、盐、味精焖两分钟。

再放入青椒翻炒断生，最后勾芡即可。

做法二

准备材料

鱿鱼干2只，青椒一个，姜片适量，盐适量，蚝油适量，淀粉水适量，味精适量。

炒制过程

鱿鱼提前三小时泡软，撕掉背面紫色膜和硬骨，在有硬骨的那面切花刀，然后切成小片。

青椒去籽切小块。

炒锅加热放油，放入姜片爆香。

放入鱿鱼翻炒至卷曲。

加入两勺高汤水、蚝油、盐、味精焖两分钟。

再放入青椒翻炒断生，最后勾芡即可。

做法三

准备材料

鱿鱼切好，青椒切块，胡萝卜切片。

炒制过程

炒锅上油，油烧至7分左右熟加鱿鱼快速翻炒。

鱿鱼打卷后放入青椒、胡萝卜翻炒。

快炒2分钟左右就可以出锅。

做法四

准备材料

鱿鱼、青椒、蒜、姜、盐、料酒、生抽、耗油、巴马火麻油。

炒制过程

鱿鱼切好，过一遍热水盛出待用。

起锅，倒入火麻油，热后将蒜、姜倒入爆香。

将鱿鱼倒入翻炒，加入两滴料酒。

翻炒2分钟左右，鱿鱼熟了盛出来。

起锅，倒入火麻油，然后将切好的青椒倒入翻炒。

翻炒至青椒变软，再将鱿鱼倒入一起翻炒。

加入盐、生抽、蚝油调位即可出锅。

小贴士

鱿鱼会有腥味，所以先用热水过一遍，再用火麻油爆香蒜和姜，这样能更好地去掉腥味。

根据个人口感喜好选择青椒的辣度。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。