新鲜牛肉清蒸

清蒸牛肉是一种健康且美味的烹饪方式，能够最大限度地保留牛肉的鲜嫩口感和营养成分。以下是一种简单的清蒸牛肉做法：

食材准备：

新鲜牛肉（推荐使用里脊肉或牛腱子肉）

生姜、大葱、蒜适量

生抽、老抽、料酒、耗油、盐、糖、生粉、鸡蛋清

蔬菜（如香菇、胡萝卜、青椒等，可选）

制作步骤：

选材与准备

选择新鲜的牛肉，最好是里脊肉或牛腱子肉，切成薄片或条状。

清用清水冲洗干净，沥干水分，备用。

腌制入味

在牛肉中加入适量的盐、生抽、老抽、料酒和耗油，搅拌均匀，让每一片牛肉都裹上调味料。

可以加入一些生粉和鸡蛋清，形成保护膜，锁住水分和鲜味。

腌制时间最好在半小时以上。

搭配蔬菜

将蔬菜洗净切好，铺在蒸碗的底部。

把腌制好的牛肉铺在蔬菜上面。

掌握火候

把蒸碗放入蒸锅里，大火烧开后转小火，慢慢蒸制。

蒸的时间根据牛肉的厚度和火力大小调整，一般在20到30分钟左右。

蒸的过程中不要频繁打开锅盖，以免蒸汽流失。

等时间到了，关火焖几分钟再取出，这样牛肉会更加嫩滑。

小贴士：

牛肉切片要尽量薄，这样更容易蒸熟且更入味。

腌制牛肉时，加入蛋清和淀粉能增加牛肉的嫩滑度。

蒸制过程中要保持小火，避免过大的火力导致牛肉变老。

通过以上步骤，你可以制作出一道色香味俱佳的清蒸牛肉。搭配一些蔬菜，不仅能让菜肴更加营养丰富，还能增添色彩，使整道菜更加诱人。