杏仁豆腐不用琼脂

杏仁豆腐 可以不用琼脂制作。虽然传统的杏仁豆腐制作中常使用琼脂来提供凝固和稳定的口感，但并非必须。以下是一些替代琼脂的方法：

可以用杏仁露来代替杏仁原浆，再加上牛奶、适量的糖和琼脂。

如果不喜欢琼脂的口感，可以考虑使用其他凝固剂，如鱼胶粉。鱼胶粉可以制作出纯粹的果冻状，然后切成小丁，放进冰镇的糖水中，加入水果丁一起吃，味道同样很好。

在制作杏仁豆腐时，可以通过调整琼脂的用量来控制口感。放得多些，做出的东西硬且粉；放得少些，则口感滑嫩，入口即化。

琼脂达不到果冻那样QQ的口感，而正因为它做出的凝乳缺乏弹性和Q劲，所以更适合做杏仁豆腐。

综上所述，虽然琼脂是制作杏仁豆腐的常见成分，但并非必须。你可以根据自己的口味和需求选择是否使用琼脂，或者尝试其他替代品来达到理想的口感。