虾仁豆腐粉丝饺子的做法

材料

面粉：300克

水：155克

盐：2克

虾仁：250克

嫩豆腐（或鸡蛋豆腐）：1块（约250克）

白胡椒粉：适量

料酒：1勺

香油：半勺

葱：适量

姜：适量

橄榄油：适量

八角粉：适量

花椒粉：适量

味极鲜酱油：适量

步骤

1. 和面

将面粉加盐，搅拌一下，提高筋性。

和水混合，搅拌成面絮状，揉成面团。

2. 准备馅料

虾仁去虾线，清洗干净，用刀背按着，滑一下就变成虾茸，最后可以剁烂一些。

豆腐切成小丁。

葱、姜切碎，放入橄榄油，也可以放花生油，八角粉，花椒粉，酱油，香油，搅拌均匀。

3. 包饺子

将面团搓成长条，分40个剂子，按扁，擀成圆形饺子皮。

取一饺子皮，放入适量的饺子馅，将饺子包起来，不漏馅为标准。

4. 煮饺子

大托盘上撒上干面粉，将包好的饺子互不粘连的放上面。

下饺子：烧开一锅子水，将饺子下入，轻摇锅子，以免饺子粘锅底。

等水再次烧开的时候，加入一碗冷水，再次烧开后，再加一次冷水，再次烧开的时候，看到饺子浮在水面，即可捞出食用。

小贴士

虾仁用葱姜料酒去腥，可以使饺子更美味。

豆腐焯水后抓成泥，可以使馅料更细腻。

包饺子时，可以适当放一些干面粉，防止饺子皮粘连。

煮饺子时，加入三次冷水，可以使饺子煮得更透彻，口感更好。

希望这个做法对你有所帮助!