驴肉芹菜饺子馅的做法

驴肉芹菜饺子馅的做法如下：

面粉加少许盐，用温水和成面团。

驴肉切碎剁成肉馅，放入高汤（没有高汤可以用水代替）顺一个方向搅拌，使高汤融入到肉馅中。

葱切碎，姜切碎放入肉馅中，加入料酒、盐、酱油、味素拌匀，放入食用油拌匀。

芹菜摘洗干净，用开水焯一下，放入凉水中过凉，切碎挤干水分放入肉馅中。

将芹菜和肉馅搅拌均匀。

面团揉成长条，揪成小剂子，压成圆饼，擀成面皮，包成饺子。

锅中烧开水，放入饺子，用勺子顺锅边滑动，大火烧开，倒入半碗凉水。开锅后再倒入凉水烧开，反复三次，捞出一个饺子用手指点一下饺子肚，皮和馅分开饺子就煮好了。

建议

搅拌肉馅时，一定要顺一个方向搅拌，这样可以使肉馅更加嫩滑。

芹菜焯水可以去除一些草酸和涩味，使饺子更加美味。

煮饺子时，反复倒入凉水（称为“点水法”）可以防止饺子皮破裂，确保饺子煮得完整。