芹菜正宗

芹菜的正宗做法有多种，以下提供几种常见的正宗芹菜做法：

腌芹菜

食材：芹菜、萝卜、大蒜、生姜、小米辣、生抽、味极鲜、陈醋、白糖、花椒、八角、白芝麻、高度白酒。

步骤：

1. 芹菜叶子摘掉，梗洗净切段，萝卜切丝切块。

2. 芹菜和萝卜焯水后捞出控水。

3. 锅中加生抽、味极鲜、陈醋、白糖、花椒、八角，中火熬开放凉。

4. 芹菜和萝卜放入盆中，加入姜蒜和小米辣，倒入料汁，撒上白芝麻，拌匀。

5. 装入密封罐，加高度白酒，盖盖，第二天即可食用。

小炒黄牛肉芹菜

食材：黄牛肉、芹菜、朝天椒、生姜、大蒜、盐、味精、蚝油、老抽、野山椒。

步骤：

1. 牛肉切片腌制，加入味精、老抽、盐、生粉拌匀。

2. 芹菜切条，煸炒牛肉至半熟捞出备用。

3. 爆香调料，加入蒜末、姜片、朝天椒和野山椒翻炒。