菠菜跟凉菜

菠菜是一种常见的蔬菜，可以通过多种方式制作成凉菜。以下是一些常见的凉拌菠菜做法：

基础凉拌菠菜

食材：菠菜、大蒜、小米辣、盐、食用油、豉油、陈醋、耗油、糖、花椒油。

步骤：

1. 菠菜洗净切小段，开水锅焯水，放盐和几滴食用油，焯好后冷水冲凉，冰水里浸泡。

2. 切好的粉丝段和沥水的菠菜放入大容器内，搅拌。

3. 锅里上油，大蒜、生姜、小米辣碎小火爆香，加入豉油、陈醋、耗油、盐、糖、花椒油拌匀，淋在菠菜粉丝上。

凉拌菠菜花生米

食材：菠菜、花生米、大蒜、盐、香醋、芝麻油、生抽、食用油。

步骤：

1. 菠菜摘洗干净，焯水后过凉水，切几刀。

2. 花生米炸至金黄酥脆，控油备用。

3. 葱蒜切细末，调好辣椒油、盐、鸡精、糖、醋、生抽等调料的汁。

4. 将焯好的菠菜、炸好的花生米和调好的料汁混合均匀。