张掖臊面调料配方

张掖臊面的调料配方主要包括以下几种：

胡椒粉：

增加辣味和香味。

姜粉：

增添香味和辣味。

豆腐片：

丰富口感和味道。

葱花：

增加香气。

香菜：

提升鲜味。

肉片：

增加口感和风味。

鸡汤或牛、猪排骨汤：

作为汤底，使臊面口味醇厚。

水淀粉：

用于勾芡，使汤达到一定的色度和浓度。

食用碱：

有时在面里加碱，以保证面条的劲度和色泽。

菠菜面或灰碱面：

本地人做臊面时常用的面条材料。

这些调料和配料共同构成了张掖臊面的独特风味，使其在众多面食中独树一帜。制作时，注重面条的薄、亮、精，以及汤的浓度和色泽，使每一碗臊面都色香诱人，令人回味无穷。