清蒸大闸蟹是不是不用洗

清蒸大闸蟹之前需要清洗。虽然有人认为蒸的过程中高温可以杀死细菌和微生物，但为了确保食用安全和口感，清洗是必要的步骤。清洗可以去除大闸蟹体表和体内的泥沙、细菌、微生物等脏物，避免在食用时对人体健康造成威胁。

清洗方法通常包括：

1. 将大闸蟹放入清水中浸泡，让其吐出体内脏物。

2. 用刷子刷洗大闸蟹的各个部位，包括背、腹、嘴部、脚、钳等，并打开腹盖挤出排泄物。

3. 最后用清水冲洗干净。

因此，在清蒸大闸蟹之前，一定要进行彻底的清洗，以保证食品安全和最佳的口感。