翻沙芋头不拔丝芋头
要制作翻沙芋头而不拔丝，可以遵循以下步骤：
准备芋头
芋头去皮后切成条状，注意不要切得太细，以免炸制时粘连或炸得太久。
炸芋头
锅中倒入足够的油，油量要刚好盖过芋头。油烧至六成热（约150°C）后，下芋头炸制约4分钟，然后翻面再炸3分钟，直到芋头表面触感变硬。
炒糖
将炸好的芋头捞出，油倒出，锅洗干净。在锅中放入4至5勺糖，再加入糖量2/3的水。
开火用小火将糖烧化，不断搅拌，直到糖水开始冒泡。
裹糖
将炸好的芋头重新放入锅中，快速翻炒，让芋头均匀裹上糖浆。在离火的状态下继续翻炒，直到糖浆变成糖霜。
出锅
如果发现芋头刚下锅后还是变成拔丝状，可以静置锅子冷却，待糖浆凝固成糖霜后再重新加热，然后摇匀并趁热出锅。
通过以上步骤，可以制作出酥脆香甜的翻沙芋头，避免拔丝现象的发生。