清蒸鲈鱼玉米鸡丁怎么做

清蒸鲈鱼玉米鸡丁的制作方法

食材准备

鲈鱼 400g

玉米粒 适量

鸡胸肉 200g

西红柿 1个

葱姜蒜 适量

红椒 1个

盐 适量

料酒 适量

生抽 适量

淀粉 适量

白糖 少许

鸡精或五香粉 少许（可选）

食用油 适量

做法步骤

清蒸鲈鱼

去鳞去内脏：

将鲈鱼去鳞、去内脏，清洗干净，尤其是鱼腹内的黑膜要彻底清除，以减少腥味。

改刀：

在鱼身两侧各划几刀，便于入味和熟透。背部沿脊骨切开一刀，有助于鱼形美观且受热均匀。

腌制鲈鱼：

在鱼身上均匀抹上一层薄盐，再淋上适量料酒，轻轻按摩片刻，让盐和料酒充分渗入鱼肉中。

蒸制鲈鱼：

准备蒸锅，水烧开后，将鱼盘小心放入蒸锅中，盖上锅盖，用中大火蒸8-10分钟。根据鱼的大小和厚度，蒸的时间可以适当调整。一般来说，蒸到鱼肉呈白色并且用筷子可以轻松挑开即可。

调味和爆香：

蒸好的鱼取出后，轻轻倒掉蒸盘中的水分，去除姜片和葱段。接着，锅中加入一些食用油，烧热后将蒜末、葱段放入锅中，翻炒至香味四溢。然后，将炒香的蒜末和葱段淋在蒸好的鲈鱼上，瞬间增添了浓郁的香气。

装盘与装饰：

最后，撒上一些香菜叶，既能增色又能提香，清蒸鲈鱼就大功告成了。

玉米鸡丁

腌制鸡丁：

鸡胸肉切丁，放入一小勺盐、料酒、适量淀粉，腌制十分钟。

炒制鸡丁：

锅中倒入适量花生油，油热后下入腌制好的鸡丁，快速翻炒至变色后盛出备用。

爆香辅料：

锅中留底油，先下入姜末和葱白部分爆香，炒出香味。

加入玉米粒和红椒：

接着下入玉米粒和红椒丁，快速翻炒几下，让食材均匀受热。

合炒并调味：

将之前炒好的鸡丁回锅，与玉米粒和红椒丁一起翻炒均匀。根据个人口味加入适量盐调味，也可以加入少许鸡精或五香粉提鲜。

小贴士

蒸鱼时，火候要掌握好，避免蒸得太久导致鱼肉变老。

在蒸鱼前，可以在鱼身上放一些葱姜丝和红椒丝，这样蒸出来的鱼更加美观且提味。

炒鸡丁时，火候要快，保持鸡肉的嫩滑口感。

希望你能按照上述步骤制作出美味的清蒸鲈鱼和玉米鸡丁，享受烹饪的乐趣!