油炸猪蹄红烧做法

准备猪蹄

将猪蹄洗净并去除多余的毛，然后剁成块或整个备用。

焯水

将猪蹄放入锅中，加入足够的水，放入几片姜和适量料酒，大火烧开，焯水2-3分钟，然后捞出并用清水冲洗干净，以去除血沫和腥味。

炒糖色

锅中放入少量食用油，加入冰糖，小火慢慢加热至冰糖融化并变成红棕色。

将焯水后的猪蹄放入锅中，翻炒均匀，让每个猪蹄都裹上糖色。

炒制

加入切好的姜片、大葱段、八角、香叶等香料，继续翻炒出香味。

加入生抽、老抽和适量的料酒，再次翻炒均匀，使调味料充分融合。

炖煮

将炒好的猪蹄倒入炖锅中，加入足够的清水，使水量没过猪蹄。

大火烧开后转小火，炖煮1.5至2小时，直到猪蹄变得软烂。

收汁

当汤汁逐渐浓稠时，开始收汁，加入适量盐调味，继续翻炒至汤汁粘稠，即可出锅。

食用

红烧猪蹄最好放凉后食用，口感劲道又不腻，味道极美。

小贴士：

油炸猪蹄时一定要沥干水，否则油会溅起。

炒糖色时要控制好火候，避免糖烧焦。

炖煮过程中要保持小火，以确保猪蹄炖得软烂入味。

通过以上步骤，你可以制作出美味的红烧猪蹄，享受美食的同时也能补充营养。