赤峰炒菜食谱

赤峰地区以其丰富的食材和独特的烹饪技巧，孕育出了许多令人垂涎欲滴的佳肴。下面，我将为您详细介绍几道具有代表性的赤峰炒菜食谱，带您领略赤峰美食的魅力。

干炸华子鱼

主要食材：华子鱼

制作步骤：

1. 清洗华子鱼，用厨房纸巾吸干水分。

2. 加入盐、料酒、姜片腌制鱼身，腌制15分钟。

3. 锅中倒入足量食用油，油温升至170°C左右，放入腌制好的鱼，炸至外皮金黄酥脆。

4. 将炸好的鱼捞出沥油，装盘即可享用。

红蘑炒肉

主要食材：野生红蘑、猪肉

制作步骤：

1. 红蘑清洗干净，切成适当大小的片。

2. 猪肉切成薄片，用料酒、生抽和葱姜腌制10分钟。

3. 热锅凉油，先将猪肉片下锅炒至变色，再加入红蘑片。

4. 快速翻炒，使红蘑和猪肉充分混合，撒上适量的盐和胡椒粉调味。

5. 炒至红蘑熟透，肉片也完全入味，即可出锅装盘。

铁锅炖鸡

主要食材：整鸡、土豆、粉条、葱姜蒜