虎皮卤蛋香辣

虎皮卤蛋香辣的做法如下：

原料准备

鸡蛋 5-10个

干辣椒 2-6个

八角 2-4个

香叶 2-5片

桂皮 1-3小块

大蒜子 5-10瓣

姜 几片

葱 1-2根

冰糖 4-8颗

啤酒 1厅

生抽 少许

制作步骤

煮鸡蛋：

鸡蛋洗净，冷水入锅，水中加少许盐可以防破皮，水开后转小火煮8分钟。

冷却剥壳：

鸡蛋煮好捞出放入冷开水中冷却，待不烫手后剥壳，在鸡蛋上打花刀或者用牙签深扎N个孔，方便入味。

煎炸鸡蛋：

锅中放较多油，油热后转小火将鸡蛋煎炸至表面金黄起皱，捞出沥油。

爆香香料：

锅中留底油烧热，依次放入蒜、干辣椒、姜、八角、香叶、桂皮、葱白爆香。

炒制卤汁：

加入鸡蛋、冰糖、生抽，翻炒均匀后，倒入啤酒，添足够的开水（注意是开水），调入盐。